朝五時過ぎ、事務所近くの牛丼屋に入る。この界隈の朝は早く未明の時間帯であっても客足は絶えない。朝六時になれば二人体制となるが、それまではたった一人の店員が給仕から調理、後片付けまですべてをこなす。客が増えてくればてんやわんやとなる。息つく…